DIETA DUKANA (Dieta proteinowa / dieta białkowa)
Dietę tę opracował doktor Pierre Dukan stąd nazwa - dieta Dukana (nazywana także dietą protal/ planem protal). Pierre Dukan był lekarzem internistą u progu swej kariery, kiedy stworzył metodę Dukana, dzięki niej szybko stał się specjalistą w dziedzinie odżywiania i edukacji dietetycznej. Dieta Dukana to dieta proteinowa (a nawet hiperproteinowa), która zyskała sobie wielką popularność w ciągu ostatnich lat.
Doktor Pierre Dukan pisze książki na temat diet odchudzających od lat 70’. Jego pierwsza pozycja, zatytułowana „Maigrir: arme absolue” (Schudnąć: broń absolutna), w latach 1970 do 1975 sprzedała się w ilości 125000 egzemplarzy. Następnie opublikował „Dictionnaire de diététique et de nutrition" (Słownik dietetyki i odżywiania) - 02/2002. W końcu, w kwietniu 2003 roku, Pierre Dukan wydał sztandarową pozycję dla diety Dukana : „Nie potrafię schudnąć”.
Pierre Dukan wyjaśnia w tej książce zasady diety Dukana oraz swój „plan protal", stanowi ona podsumowanie 20 lat jego badań. Zawiera listę wszystkich produktów spożywczych dozwolonych w diecie Dukana, podsuwa pomysły na jadłospis na cały tydzień, podaje przepisy na właściwe sosy. „Plan protal” diety Dukana polega na spożywaniu białek pochodzenia naturalnego (są małokaloryczne, ograniczają apetyt, zmuszają organizm do zużywania wielu kalorii na ich przyswojenie) i jest adresowany do tych osób, które nie chcą schudnąć po to, by potem znów przybrać na wadze (chcą uniknąć efektu jo-jo). Metoda Dukana należy do kategorii diet proteinowych.
Dieta Dukana składa się z 4 kolejnych faz (przy czym musisz naprzemian stosować 2 pierwsze fazy przez określoną liczbę dni dla każdej z nich, aż do uzyskania upragnionej wagi, zanim przejdziesz do fazy 3 a potem 4):
1. Faza uderzeniowa (od 3 do 10 dni, 3 dni jeśli chcesz schudnąć mniej niż 10 kilogramów, 5dni jeżeli chcesz schudnąć ponad 10 kilogramów) za pomocą diety czysto proteinowej (CP), która powoduje szybką utratę wagi. Możesz jeść tak dużo, jak chcesz, o każdej porze, ale tylko produkty dozwolone przez dietę Dukana (chude mięso, białe mięso, podroby, ryby, drób z wyjątkiem kaczki i bez skóry, skorupiaki i owoce morza, chuda szynka bez skóry o niskiej zawartości tłuszczu, jajka, produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu 0%...). Możesz mieszać dozwolone produkty spożywcze. Faza I metody Dukana pozwala zrzucić od 4 do 5 kilogramów.
2. Faza równomiernego rytmu utraty wagi (trwająca także 5 dni) polega na naprzemiennej diecie proteinowej (proteiny/warzywa – PW – bez produktów skrobiowych). Możesz spożywać te same produkty, które spożywałeś podczas fazy uderzeniowej (CP). Jednak tym razem dodajesz surowe lub gotowane warzywa (z wyjątkiem warzyw słodkich). Możesz cały czas bez problemu mieszać różne produkty spożywcze (CP + PW): czyste proteiny z pomidorami, ogórkami, rzodkiewkami, ze szpinakiem, szparagami, porem, z zieloną fasolką szparagową, kapustą, grzybami, selerem, sałatą, cykorią, cukinią, papryką itp.
Nie powinieneś jeść karczochów, awokado (oleisty i bardzo tłusty owoc, nie warzywo), bobu, białej fasoli, kukurydzy, zielonego groszku suszonego i świeżego, łuskanego grochu, ciecierzycy, ziemniaków, soczewicy, ryżu, salsefii, itp. Po zakończeniu 5 dnia fazy równomiernego rytmu utraty wagi (faza II metody Dukana) powracasz do fazy uderzeniowej (fazy I) i tak w kółko, aż osiągniesz upragnioną wagę (jednocześnie ograniczając okres naprzemiennego stosowania dwóch pierwszych faz tej diety do tylu tygodni, ile kilogramów chcesz zrzucić, jeśli chcesz pozbyć się 15 kilogramów, maksymalny okres naprzemiennego stosowania pierwszych dwóch faz to 15 tygodni).
3. Faza utrwalania uzyskanej wagi, w czasie której stopniowo powracasz do produktów do tej pory zabronionych (owoce, produkty skrobiowe itp.) (CP + PW + owoce i skrobia, itp.). Faza ta ma na celu zapobieżenie zjawisku szybkiego przybierania na wadze po zakończeniu odchudzania (efekt jo-jo, przyczyna porażki wielu diet) stopniowo przyzwyczajając Cię do powrotu do „normalnego” odżywiania.
Musisz wytrwać w tej fazie przez taką liczbę dni ile wynosi ilość utraconych przez Ciebie kilogramów pomnożona przez 10, czyli 10 dni na każdy utracony kilogram (np. jeśli straciłeś 15 kilogramów, to faza utrwalania wagi w Twoim przypadku wyniesie 150 dni). Liczba 10 dni na każdy utracony kilogram nie podlega żadnym negocjacjom! Podczas fazy III metody Dukana, spożywasz produkty dozwolone w czasie fazy II zwanej fazą utrwalania, dodając do nich: 2 kromki pełnoziarnistego chleba dziennie, 1 porcję owoców dziennie (z wyjątkiem bananów, winogron, czereśni i owoców suszonych), 40 gram żółtego sera (unikaj serów pleśniowych), 2 porcje produktów skrobiowych tygodniowo (200 gram), nowe gatunki mięs, maksymalnie 2 uczty tygodniowo (te 2 uczty mają Ci pozwolić uniknąć frustracji, która może zniweczyć Twoje wysiłki, szczególnie gdy znów zaczniesz jeść niezgodnie z metodą), w czasie których możesz zjeść to, na co masz ochotę sprawiając sobie tym samym przyjemność. Pamiętaj jednak by nie przesadzać.
4. Faza definitywnej stabilizacji (dożywotnia). Ta ostatnia faza metody Dukana polega na prostym i koniecznym zabezpieczeniu uzyskanej wagi. W jeden, wyznaczony dzień tygodnia (najlepiej w czwartek, a jeśli nie to w środę lub piątek, ale nie żaden inny dzień) spożywaj wyłącznie czyste proteiny (produkty z fazy I) dodając do nich 3 łyżki stołowe otrębów owsianych dziennie (czyli niezbędną dzienną dawkę błonnika). Poza tym wyznaczonym dniem, możesz spożywać bardziej „tradycyjne”, zrównoważone posiłki.
Pamiętaj, że należy pić bardzo dużo płynów podczas wszystkich 4 faz diety Dukana (woda, herbata, kawa, napary, napoje gazowane o małej zawartości kalorii, itp.). Będziesz potrzebował co najmniej półtora litra płynów dziennie (zalecane 2 litry) by oczyścić organizm z ubocznych produktów przemiany materii (toksyn), które gromadzą się w nerkach (szczególnie liczne w 2 pierwszych fazach planu protal). Dr Pierre Dukan zaleca popijanie płynów w trakcie jedzenia i wybieranie świeżych napojów.
Możesz, jeśli chcesz, zrobić badanie krwi po 1 miesiącu stosowania diety Dukana, by sprawdzić jakie jest jej oddziaływanie na Twoje zdrowie, by upewnić się, że wszystko jest w porządku.
ZALETY DIETY PROTAL (METODA DUKANA)
Plan protal kosztuje niewiele, chociaż trwa bardzo długo (uwzględniając wszystkie 4 fazy).
Szybka utrata wagi. Dieta Dukana jest skuteczna od samego początku i to może być główną zachętą, by ją stosować. Dodatkowo zauważysz, że utrata wagi jest skutkiem redukcji tkanki tłuszczowej a nie mięśni oraz że Twoja skóra staje się jędrniejsza.
Jeżeli będziesz stosował się do wskazówek Pierre’a Dukana (które są bardzo precyzyjnie przedstawione w jego książce „Nie potrafię schudnąć”, trzeba przyznać, że autor ma talent dydaktyczny), po zakończeniu diety protal nie zaczniesz ponownie przybierać na wadze (nie ma efektu jo-jo).
Metoda Dukana może być stosowana przez wszystkich, bardzo skutecznie redukuje poczucie głodu (dzięki proteinom, które mają działanie sycące) nie powodując przy tym żadnych efektów ubocznych (brak uczucia zmęczenia fizycznego i psychicznego). Możesz jeść, kiedy tylko chcesz i to w sposób dość zróżnicowany.
Jeżeli cierpisz na zatrzymanie wody w organizmie, plan protal może pomóc Ci skutecznie rozwiązać ten problem, ponieważ proteiny mają działanie wysuszające.
Stosując dietę protal możesz uprawiać sport (z wyjątkiem 2 pierwszych faz, których celem jest szybka redukcja wagi ciała) ponieważ nie atakuje ona mięśni (proteiny budują mięśnie) ale nagromadzony tłuszcz. Począwszy od fazy utrwalania, powinieneś rozważyć rozpoczęcie treningu sportowego w celu ujędrnienia ramion i ud.
WADY DIETY DUKANA/ PROTAL
Pierwsza faza diety hiperproteinowej Dukana (czyste proteiny) może wydawać się bardzo trudna w zastosowaniu (ponieważ Twój organizm będzie wymagał czasu na dostosowanie się do nowego sposobu odżywiania, złożonego wyłącznie z protein). Kolejne fazy diety protal wymagają dużo cierpliwości (faza III, zwana fazą utrwalania, trwa 10 dni na każdy utracony kilogram) i wystarczająco silnej motywacji do osiągnięcia celu (nie należy bagatelizować znaczenia faz III i IV – utrwalenia i definitywnej stabilizacji, ponieważ spożywanie czystych protein a następnie powrót do tradycyjnego sposobu odżywiania, na pewno doprowadzi do ponownego, bardzo szybkiego przybrania na wadze. Znajdziesz się znowu w punkcie wyjścia a być może nawet w sytuacji znacznie bardziej poważnej). W końcu, ostatnia faza planu protal może wydawać się dużym utrudnieniem, ponieważ wymaga ona poświęcenia jednego, ustalonego z góry dnia w tygodniu na spożywanie wyłącznie czystych protein.
Będziesz musiał przyzwyczaić się do monotonnego sposobu odżywiania zalecanego przez dietę protal. Dieta Dukana jest stosunkowo nużąca (jesz cały czas te same produkty spożywcze, mimo że możesz je wzajemnie ze sobą zestawiać). Uwaga, dieta Dukana nakazuje spożywanie dożywotnio, przez jeden dzień w tygodniu, czystych protein i to nawet po zakończeniu fazy utrwalenia!
Spożywanie czystych protein, po upływie 3 dni, uruchamia produkcję acetonu w organizmie (nazywamy to ketozą). Będziesz odczuwał w ustach silny zapach, który może być nieprzyjemny. Ponadto, możesz także odczuwać suchość w jamie ustnej (proteiny mają działanie wysuszające).
Śniadanie zalecane przez dietę protal może Ci się wydawać niezjadliwe: jajka na twardo z majonezem, befsztyk tatarski (takie menu śniadaniowe może odstraszyć niejedną osobę, kwestia przyzwyczajenia) 2 jogurty lub 200 gram białego twarogu.
Jeżeli jesteś miłośnikiem słodyczy (czekolady, cukierków, ciast, itp.) dieta protal nie jest dietą dla Ciebie, ponieważ wszelkie produkty z dodatkiem cukru są w niej zakazane (aspartam – zawarty w napojach gazowanych – jest dozwolony).
Ponadto, jak w przypadku większości diet, możesz odczuwać niedobór magnezu, witamin i mikroelementów podczas stosowania metody Dukana. Należy przyjmować odpowiednie suplementy diety by uzupełnić te braki. Zresztą sam Pierre Dukan zwraca uwagę na ten problem i zaleca osobom, pragnącym znacząco zrzucić na wadze dzięki jego diecie (ponad 10 kilogramów), skonsultować się z lekarzem w celu opracowania uzupełniającej kuracji witaminowej.
Niektóre osoby mogą nabawić się bulimii. Inne, mające skłonność do zaparć, nie powinny decydować się na dietę Dukana, ponieważ wiąże się to z koniecznością stosowania lewatywy i środków przeczyszczających i to przez długi czas, jeśli wypróżnianie zostanie zablokowane w ciągu pierwszych 2 tygodni stosowania diety Dukana (spożywanie czystych protein w czasie pierwszej fazy diety, może doprowadzić do zaparć, ponieważ organizm nie otrzymuje błonnika).
Dieta Dukana stwarza ryzyko podniesienia poziomu cholesterolu we krwi w czasie 2 (a nawet 3) pierwszych faz „planu protal” (ponieważ po osiągnięciu fazy IV, nie jesteś zmuszony do spożywania tak dużych ilości protein, jak w trakcie 2 pierwszych faz diety protal). Mięso, owoce morza, dozwolone przez Pierre’a Dukana, dostarczają organizmowi sporych ilości cholesterolu. Pierre Dukan radzi nie jeść żółtek z jajek i wybierać częściej rybę niż mięso.
Metoda Dukana może znacząco utrudnić Ci wspólne posiłki wśród rodziny lub przyjaciół. Będziesz musiał im wytłumaczyć, że stosujesz dietę protal i że musisz wyrzec się niedozwolonych w niej produktów, w związku z czym nie możesz zjeść deseru (kiedy jesteś w dwóch pierwszych fazach).
Jeżeli jesteś obecnie w „niecodziennej” sytuacji – menopauza, ciąża, wiek dojrzewania, stosujesz antykoncepcję hormonalną… - zastanów się dobrze zanim zdecydujesz się na dietę Dukana. Dr Pierre Dukan wymienia zresztą środki ostrożności, o których należy pamiętać w zależności od swojej sytuacji, znajdziesz je w ostatnim rozdziale książki „Nie potrafię schudnąć".
Ogólnie rzecz ujmując, powinieneś zastosować plan protal diety Dukana tylko raz w życiu. W przeciwnym razie Twój organizm może stać się nadwrażliwy. Nie powtarzaj więc bez końca metody Dukana i jej 4 faz.
CZY WIESZ, ŻE ?
a) W 2003 roku dr Pierre Dukan opublikował inną książkę (drugie wydanie w 2008): „Les hommes préferent les rondes” (Mężczyźni wolą krągłości). To hymn pochwalny na cześć tego, co naturalne – kobieta może być zaokrąglona i piękna zarazem!
b) W 2005 roku, dr Pierre Dukan opublikował kolejne 2 książki: „Evaluator : Le Premier évaluateur d'aliments” (Tester : Pierwszy tester produktów spożywczych) oraz „Evaluator: 1 140 aliments évalués”(„Tester: 1 140 przetestowanych produktów spożywczych), data publikacji lipiec 2005.
c) Otręby owsiane (przydatne w czasie diety protal) możesz kupić w sklepach dietetycznych lub ze zdrową żywnością, albo na oficjalnej stronie produktów Dukana.
za - zdrowie-az.pl
